Escargot

Selain Foie Gras, yang patut dicoba di Paris adalah Escargot.
Aku nyoba 2x dengan 2 resep yang berbeda.
Di Aux Lyonnaise, escargot-nya dimasak dengan kuah santan (atau susu ya?) dan asparagus serta sejenis bayam gitu. Rasanya ga jauh beda ama sayur lodeh...hihi...
(sayang waktu itu sedikit kurang asin dan royco. Lalu, keongnya mungil2)

Yang lebih enak, waktu aku ditraktir ama Edwin Lusti, di Les Grange.
Keongnya disajikan utuh dengan cangkangnya dan dimasak dengan campuran herbs, seperti basil, oregano, n olive oil gitu. Mirip pesto.
Dan cara makannya seperti yang diperagakan Lusti :
dijepit pakai jepitan keong di tangan kiri, lalu keongnya diambil
pakai garpu kecil dengan tangan kanan. Habis itu, air di cangkangnya disruput.
Sluuuurrrrrpppp!!!